Оцинкована металева тара не вважається безпечною для приготування або зберігання їжі. Процес цинкування створює покриття на металі, яке перешкоджає утворенню іржі. Це покриття містить цинк, який може бути токсичним при споживанні. Посуд і ємності для зберігання зазвичай не виготовляються з оцинкованої сталі. Однак у деяких випадках оцинковані контейнери, такі як сміттєві баки, використовуються для великомасштабного приготування їжі або інших страв.
Приготування їжі з оцинкованої сталі
Нагрівання оцинкованої металевої поверхні виділяє пари цинку. Ці пари накопичуються в їжі, але також токсичні для дихання. З цієї причини не можна використовувати для приготування їжі посуд з оцинкованою поверхнею. Це включає в себе використання відер або банок з оцинкованою поверхнею для приготування їжі, а також будь-яких черпаків або мішалок. Деякі більші відра або банки доступні з нержавіючої сталі, яка безпечна для приготування їжі.
Зберігання харчових продуктів в оцинкованій сталі
Кислі продукти, такі як солоні огірки та будь-що, включаючи помідори чи фруктові соки, можуть розчинити й вивільнити цинк з оцинкованої поверхні без приготування. Зберігання цих видів їжі в оцинкованій тарі також становить небезпеку отруєння цинком.
Оцинковані поверхні
Металеві урни для сміття зазвичай оцинковані, щоб запобігти іржі, і іноді розглядаються для великомасштабного приготування їжі на відкритому повітрі. Деякі поверхні, схожі на гриль, наприклад металеві полиці в старих холодильниках, також оцинковані і не повинні використовуватися для приготування їжі. Якщо є сумніви щодо складу матеріалу, його не слід використовувати.
Токсичність цинку
Симптоми токсичності цинку включають діарею, блювоту та лихоманку, які починаються від трьох до 12 годин після вживання. Молоко допомагає нейтралізувати цинк в шлунково-кишковому тракті, і його слід негайно дати людині під час звернення за професійною медичною допомогою.
